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蛋黄么猪酱

90后猫奴,爱吃爱说爱健身

推荐理由西北的青年莫要再耽延,歌唱我们祖国抛去我们浪漫。牛肉面让我们回到大西北。

少侠且慢,吃了这碗牛肉面

马大胡子(复兴城店)

作为一个仅在西北待了四年的海南人,西北的土、西北的面、西北的风依然在我身上留下了痕迹。说起兰州,一座桥,一碗面,一本书,一条河,就能概括出这个城市。都说一方水土养一方人,西北的汉子威武雄壮,西北的妹子豪爽大方,西北的硬质水倒进小麦粉里,发酵的面团都带有几分豪放淳朴的气息。 这家店比几年前不同了,装修后的马大胡子,依旧在四楼,风格却加入了点异域风。出了电梯,饭店分成露天和室内两部分,露天场地还装修了木栈道、灯杆、木桌、还有莲花池。大漠黄和天空蓝对比强烈,让我回忆起在榆中那蓝不见底、深邃的天空,细腻轻飘飘的黄沙,就如面临中年脱发危机的男人,光秃秃的头顶上长几根毛的萃英山,树木稀稀拉拉。

来到这里必须要点牛肉面。一青二白三绿四红五黄,这是享誉全国的“兰州拉面”基本要求。在怀念正宗兰州味的同时,感慨物价飞涨,这里二十多一碗牛肉面,几年前一大碗,如盆一样,如今,双手捧起面碗,就如家里的汤碗,变迷你了。 牛肉面的做法很多:毛细,细,二细,三细,韭叶,宽面……从面条看人,吃毛细、细的人内心细腻,吃韭叶的人大大咧咧。吃细的人觉得粗面不够精致,吃宽面的人觉得细面太柔软。很难让习惯吃细面的人接受宽的,反之亦然。人的性格决定口味,性格一旦成型,很难再改变。一旦爱上一种类型的人,中途尝鲜体验另一种类型的,很快会发现不合适,又回到原点。

肥瘦均匀的羊肉串,孜然掩盖不住膻味,依然让我垂涎三尺。一口吃肉一口吃面,仿佛置身于校园后门的面馆,头顶小白帽的穆斯林,熟练地翻滚烤架上的肉串,烤架升起阵阵白烟,熏饿我的胃。按打卖的肉串,12块半打,共6串,当年的穷学生觉得能吃上一打羊肉串已经是非常奢侈的事情了。肉串吃完了,低头看,40块4串肉的铁签躺在不锈钢盘上。

灰豆子,肯定很多人没吃过,没去过兰州的人是不知道这道小吃的。每家店的味道好像都不一样,第一次吃的时候是在路边小店,很甜,从此,一到夏天,这道甜品是我必点的东西。这家店的灰豆还带点苦,有点像我们的龟苓膏,有点苦吃起来更好吃。

再来就是甜醅。燕麦发酵而成,带点轻微的酒味,类似我们平常吃的鸡蛋醪糟。不同之处在于,它从冰箱里拿出,凉凉的,这也是当地一道消暑解渴甜品,和灰豆子在一起,是我每次吃西北菜的“保留曲目”。一白一黑,黑白配。有点醉醺醺的味道,夹杂着淡淡的甜味,可惜的是碗太小,吃不够。

马大胡子是清真饭店,不能带外食进来吃。清真饭店的缺点是,价格不美丽,品种也少。不过,一家主攻兰州特色的店何必迎合别人什么都做呢? 不过,对我来说,来这里吃的是情怀。偶尔一次,也没关系。

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